银柴胡是中药当中非常常见的一种，也是经常使用的一种药物。它在治疗很多疾病方面有着奇特的效果和作用。

　　【英文名】 RADIX STELLARIAE

　　【来源】 本品为石竹科繁缕属植物 银柴胡 Stellaria dichotoma L. var.lanceolata Bge. 的干燥 根 。春、夏间植株萌发或秋后茎叶枯萎时采挖;栽培品于种植后第三年9月中旬或第四年4月中旬采挖，除去残茎、须根及泥沙，晒干。

　　【性状】 本品呈类圆柱形，偶有分枝，长15～40cm，直径0.5～2.5cm。表面淡棕黄色或浅棕色，有扭曲的纵皱纹及支根痕，多具孔穴状或盘状凹陷，习称“砂眼”，从砂眼处折断可见棕色裂隙中有细砂散出。根头部略膨大，有密集的呈疣状突起的芽苞、茎或根茎的残基，习称“珍珠盘”。质硬而脆，易折断，断面不平坦，较疏松，有裂隙，皮部甚薄，木部有黄、白色相间的放射状纹理。气微，味甘。

　　【鉴别】 (1)本品横切面：木栓细胞数列至10余列。皮层较窄。韧皮部筛管群明显。形成层成环。木质部发达。射线宽至10余列细胞。薄壁细胞含草酸钙砂晶，以射线细胞中为多见。

　　【炮制】 除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。

　　【性味】 甘，微寒。

　　【归经】 归肝、胃经。

　　【功能主治】 清虚热，除疳热。用于阴虚发热，骨蒸劳热，小儿疳热。

　　【用法用量】 3～9g。

　　【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。

　　【备注】 (1)退热而不苦泄，为清虚热的要药，常与青蒿、地骨皮等药同用。

　　【摘录】 《中国药典》

　　【出处】 《纲目》

　　以上讲述了银柴胡的一些食用方法等。虽然很多药材都可以食用，但要提醒大家的是，中药一般都是不可以乱吃的，要结合自己本身的情况用药。