冰糖余甘子的做法

　　1 材料：腌制过的余甘子适量、冰糖、竹签。

　　2 余甘子放入淡清水水中浸泡10分钟(余甘加水煮五分钟更好)，清洗干净。

　　3 将处理好的余甘子竹签串起。

　　4 串好控干水分。

　　5 锅置火上倒入冰糖。(冰糖多少不限)

　　6 加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。

　　7 转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。

　　8 糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。

　　9 糖浆熬好后，迅速将余甘子串放入锅内裹上糖浆。

　　10 将裹好糖浆的余甘子串放在抹过油水的盘子，冷却后即可取食

　　说明：没有冰糖，白糖或者红糖也可以，白糖或者红糖煮法是：先倒糖，然后加一点点水化糖就可以，这里重点就是不能加太多水，一点点水能够化糖就可以，煮糖要慢火，其他的参考上面介绍。

　　想入糖味更好，也可以先把余甘子拍扁，或者把糖煮好后加入余甘子一起煮几分钟，再倒出来放凉就可以吃了。

　　(注意：冰糖余甘采用腌制过的余甘子效果最佳，没有腌制过的余甘比较硬，不适合做冰糖余甘)