核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，吃起来会影响核桃的口感，如果要把核桃皮去掉的话，可以考虑一下几种方法：

　　1. 热水法

　　最简单的就是准备一碗热水或开水，把剥好的核桃仁放到热水里浸泡五、六分钟后，用手轻轻一捻，皮即脱落。

　　2.蒸煮法

　　把剥好的核桃仁放到蒸锅里蒸一下，道理同上，但是如果你想快一点吃到，可以像小时候吃煮蛋一样，用凉水拔一下，会更方便。

　　3.微波炉法：

　　没有微波炉，烤箱也可以。用烤箱把鲜核桃烤熟也能很轻松的把薄皮去掉。

　　4.静置法

　　说白了就是放几天，别急着吃，薄皮会变干，也很容易剥离。