山柰为多年生宿根草本植物，姜科山柰属山柰的根茎。又名沙姜、三奈、三奈子、三赖、山辣等。原产于热带地区，我国主产广西、广东两省区。以根茎入药用，是传统著名的中药。那么山柰的功效与作用有哪些呢?山柰的食用方法有哪些?有什么使用禁忌呢?下面就一起去看看!
一、山柰的功效与作用
山柰味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用.
1.抗癌作用
1985年KosugeT，等报道以山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞(Helacells)具有较强的抑制作用。
2.对肠道平滑肌的作用
根茎煎剂0.25-0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.25%则出现抑制作用;其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。
3.抑菌作用
根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。
4.其它作用
山柰酚对动物、有消炎作用及维生素P活性。其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。
二、营养价值
沙姜(山柰)主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯。根茎还含有山柰酚、和山柰素。
三、食用方法
沙姜(山柰)可以作为各种菜肴的调味料，无论是与鸡肉、牛肉还是猪肉一起食用，都味香可口。
沙姜(山柰)可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
四、食用效果
1.可起散寒去湿及辟秽的作用。
2.沙姜(山柰)味辛、性温，入胃经;有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
五、山柰禁忌
阴虚血亏及胃有郁火者禁服。
好了，以上就是山柰的功效与作用、食用方法分享介绍了。在中医治疗中，山柰主治急性胃肠炎，胃寒疼痛，牙痛，消化不良，风湿关节痛，跌打损伤。而且在入菜的时候有一种独特的干香味，很能吸引人的胃口哦。但在食用之前，还是要记住山柰的相关禁忌。