干燥花蕾，呈圆球形，直径4～8毫米，基部常带有小梗。苞片3～4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色,卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5 枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。主产江苏、浙江等地。花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红揭色。但药用以白梅花

　　绿萼梅为主，红梅花则较少使用。药性：酸涩，平。①《纲目》：“微酸，涩，无毒。”②《百草镜》：“性寒。”③《食物宜忌》： “味酸，涩，性平。”④《饮片新参》：“苦微甘。”⑤《本草再新》：“入肝、肺二经。”归经：归肝、胃、肺经。