浇汁鲈鱼片

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

鲈鱼作为一种“不咸不淡”的鱼类，可谓是特点多多。不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富的矿物质和氨基酸，鱼与熊掌在它身上都具备了。

主料
鲈鱼 1条	鸡蛋 1个
辅料
糖 适量	盐 适量
油 适量	胡椒粉 适量
料酒 适量	葱 适量
姜 适量	小米椒 2个
蒜 适量	生抽 适量
蚝油 适量

01主料

02先从鱼开始，从鱼尾沿着中间大骨慢慢向头部剖开，两边都剖开，头尾都切下

03沿着鱼尾斜刀将鱼肉一片一片片下来

04片下的鱼片用清水洗净，用蛋清，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制一小时

05锅烧水放入葱，姜，盐，料酒，水开放入鱼头，鱼骨，鱼尾

06用漏勺将鱼尾，鱼骨先捞出放入盘中

07鱼头熟了捞出摆盘后，放入鱼片

08熟后捞出摆盘，

09葱，姜，蒜，小米辣都切丝

10油锅烧热放入葱，姜，蒜，小米辣丝煸炒出香味，加入水，加盐，生抽，蚝油调味

11将汁浇在鱼上即可上桌享用啰