紫苏为唇形科紫苏属植物。紫苏叶既可以做菜肴，又可以当药用，营养价值丰富。紫苏叶晒干了也是可以吃的，干紫苏叶可以入药，也利于保存。干紫苏叶经过加工很好的保存了紫苏叶的营养价值，没有造成营养价值的缺失。

　　生活中很少人知道干的紫苏叶，其实在我国湖南就有干紫苏叶的食用历史，而且用途也是比较广泛的。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶”。下面我们来具体了解一下。

　　常见的干紫苏叶用法

　　1、紫苏叶煮鱼蟹：可增加香气和美味。还有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定作用，可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。但温病及气弱表虚者需忌食。

　　2、紫苏煎黄瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有着黄瓜之脆软，紫苏之香甜，加上湘菜独有的香辣，作为名菜，名不虚传。希望各位在家做做这道菜。

　　3、紫苏粥：以100 克粳米煮稀粥，粥成入15 克紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

　　4、紫苏饮：将3—5 片紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。