人参，自古被誉为百草之王，为五加科植物人参的根。人参的主要分为两类，一是野山参，二是园参。野生的人参称之为野山参，栽培的人参称之为园参。如果将野山参移植于田间，或将园参移植于野外的人参，均称为移山参。 “名参鬼盖须难见，材似人形不可寻。”王英华主任说，野山参产量极稀少，价格昂贵，市场上都是以单支品评论价，其完整性是审定价格的依据之一。有句俗话说，“黄金有价参无价”。

　　鉴定野山参的真伪优劣，既要看清“五形”，又要识别“六体”

　　1、五形是指须、芦、皮、纹、体

　　(1)须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。

　　(2)芦：芦较长，二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。野山参芦头长，芦碗密;园参芦头短，芦碗少。

　　(3)皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。

　　(4)纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

　　(5)体：系指毛根(见六体)。

　　2、六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺

　　(1)灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。

　　(2)笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。

　　(3)老：野山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。

　　(4)嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯野山参。

　　(5)横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。

　　(6)顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

　　另外，目前市场上存在很多假冒人参。王主任指出，假人参伪品多是商陆根、华山参、板蓝根去、山莴、桔梗等经过加工后冒充的，还有一些被人为用胶水安上了人参“胳膊”和“腿”，芦、须有粘接的痕迹;有的外形很差，表皮纹粗且没有芦头。不少个体商贩销售假冒品牌产品，假的野山人参包装盒中附有通过鉴定的照片，但是鉴定机构的名称和编号不相匹配。还有的为了抬高价格，提高了野山人参的等级，二等规格的变成了一等、五等规格卖四等的价钱。消费者购买人参时要睁大眼睛。