说起核桃，大家脑海里立刻会浮现它的样子，它的形状跟人的某一部位相似，人们认为像什么就补什么，所以说它很补脑，这种说法有一定道理，事实上核桃真的是一种营养价值很高的食物，核桃树，又名胡桃树，属胡桃科植物，品种分为野生山核桃和人工嫁接改良品种核桃，原产于中亚地带，中国各地均有种植，一般选择种植人工改良后的品种，因为改良后的品种要比野生的品种产量高，壳薄，俗称泡核桃，野生的壳厚、个大、油多等特点，吃起来较香，俗称铁核桃，它可作道路绿化的防护林;由于其木质坚韧、富有弹性，也是工业中使用的上等材料;核桃壳可以加工成艺术品，那么核桃树是什么呢。

　　它的生长习性是性喜温暖、怕霜冻。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带的核桃树，花期为5月，果期为10月。喜肥沃湿润的沙质壤土，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。[2] 农业种植一般在海拔200米左右的低山丘陵。

　　核桃树的外形特征是成树树干就品种不同，其高度一般在2~10米，高者或有十几米;树冠广阔;树皮幼时灰绿色、老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛、具光泽、被盾状着生的腺体，灰绿色、后来带褐色。奇数羽状复叶长25～30厘米，叶柄及叶轴幼时有极短腺毛及腺体;小叶通常是5～9枚，稀3枚，椭圆、卵形或长椭圆形，长约6～15厘米，宽约3～6厘米，顶端钝圆或急尖、短渐尖，基部歪斜、近于圆形，边缘全缘或在幼树上者具稀疏细锯齿，上面深绿色，无毛，下面淡绿色，侧脉11～15对，腋内具簇短柔毛，侧生小叶具极短的小叶柄或近无柄，生于下端者较小，顶生小叶常具长约3-6厘米的小叶柄。雄性葇荑花序下垂，长约5～10厘米、稀达15厘米。

　　它一般有四个品种：秋子核桃、麻核桃、铁核桃和绵核桃。秋子核桃是指一种野生核桃，主要产在东北。特征是有明显的六条楞。主要用于低端的文玩核桃，价格不高，但也比食用的稍贵。麻核桃是半野生核桃，主要在华北的山西河北一带。具体品种很多，是主要的文玩核桃品种。基本全部用于文玩，价格非常贵。而铁核桃是南方的核桃品种，表面近似花生皮样的纹路，就是一个个小坑组成的纹路，个大的品相好的用于低端文玩核桃，小的基本生火，或被奸商用来骗人。棉核桃适合食用、榨油的品种，皮薄，仁大，表面较平整，纹路很浅。

　　它的作用核桃树冠雄伟、树干洁白、枝叶繁茂、绿荫盖地，在园林中可作绿化有防护作用。核桃树木质坚韧、富有弹性、纹理细腻、色泽美观，俗称假楸木，是军工和家具行业使用的上等材料。