茴香有一种淡淡的香味，在日常生活当中我们常常将它用来做调味料，它主要是茴香油，这种油在一定程度上可以刺激神经血管，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛，中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经，功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃，今天主要来介绍一下茴香饺子的做法。

　　用料：主料茴香1000克饺子皮500克猪肉馅400克。辅料姜粉1/2茶匙酱油1汤匙味精1/4茶匙食盐适量花生油2汤匙水少量。用料全都配齐之后就是制作啦，首先将买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟，水里放少许食盐，冲洗干净;其次，锅里加水，放1茶匙食盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水，随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来;再次捞出的茴香放进凉水盆里泡一会，再捞出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀;茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水。

　　接着，肉馅里先放姜粉，搅匀;再放进酱油、味精、食盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边;最后，准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包饺子了;接下来锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了。茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的。

　　亲爱的朋友们读完上文，应该知道怎么样制作美味的茴香饺子了吧。