胡桃肉，是一种果实的俗名，相信很少人知道，胡桃肉，说起来你们可能会惊讶，它就是核桃的俗名，现在知道了，以后可不要对别人说，请问胡桃肉是什么了，胡桃肉，又叫做核桃仁，为胡桃的种仁，于白露前后果实成熟时采收，将果实外皮沤烂，击开核壳，取其核仁，晒干，胡桃肉易返油、虫蛀，立夏前后，须藏于冷室内，生于较湿润的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带，那它的功效是什么?

　　药材形性:呈类球形或多破碎成不规则块状。外表皱缩多沟槽，形似猪脑，被棕褐色或淡褐色薄膜质的种皮，剥去种皮显黄白色。质脆，富油性。味甘美，种皮味涩。以色黄、个大、饱满、油多者为佳。

　　胡桃，其作用和功效约在唐代就显现出来了，《纲目》中说“胡桃树高丈许。春初生叶，长四五寸，微似大青叶，两两相对，颇作恶气。三月开花如栗花，穗苍黄色。结实至秋如青桃状，熟时沤烂皮肉，取核为果。”根据其原植物描述和取核方法，均与现今所用胡桃相吻合。 《本草衍义》：“有人患酒渣风，鼻上赤，将橘子核微炒为末，每用一钱匕，胡桃肉一个，同以温酒调服，以知为度。”可见，胡桃的作用是很大的。

　　除此之外，胡桃肉还有以下作用和功效：抗癌作用，胡桃叶相果实中含胡眺叶醌。小鼠腹腔注射胡桃叶醌对肝癌腹水型小鼠生命延长率可达95%在体外对小鼠肝癌细胞DNA合成有抑制作用，从电子显微镜观察，胡桃叶醌主要影响肝癌细胞线粒体。其他作用当然还有给犬喂饲含有胡桃油的混合脂肪食饵，可加快其体重增长，井使血清清蛋白增加，血胆甾醇水平升高较慢，它可能甾醇在体内合成及其氧化、排泄。