冬季里是个慵懒的季节，由于气温比较低，很多水果大家都是选择性地吃一些，不过有些地方通过对一些水果的加工，即使在寒冷的冬季也可以享受到水果的美味;比如我们常说的冻柿子，这项美食起源于东北地区，由于冬天的季节限制，勤劳的东北的人们为了能在冬天也吃上水果，就对梨和柿子进行了加工;那么冻柿子怎么冻?接下来就带大家来了解下。

　　冻柿子的基本做法，需要柿子和冰箱。这里对柿子的品种没有任何要求。首先柿子买来之后，在家里洗干净，接着放到冰箱的冷冻格里，将柿子完全冰冻。等柿子彻底冻硬之后再将它取出，放到一只装满水的小碗里缓霜，等到柿子表面稍微软些后，就可以将它切开实用了。

　　这样的冻柿子吃起来营养价值很高。成熟的柿子中富含糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷等元素和多种营养成分。所以尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。因此适量的吃一些柿子可以补充大量的维生素C。特别是冻柿子，在经过冰冻之后，这些营养成分比普通的水果要高出1-2倍左右。所以在冬天吃冻柿子是最好的选择。

　　冻柿子固然好吃，但是吃的时候大家一定要注意不能空腹吃，因为冻柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量冻柿子时，冻柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，冻柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

　　冻柿子不能连皮同吃。因为冻柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。因此最好是将皮剥开后再吃。

　　尤其是脾胃虚寒的人，如果想要吃冻柿子，最好是等柿子放软了再吃，并且不宜多吃。其中有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食用冻柿子;体弱多病者、产妇、月经期间女性，均应忌食冻柿子;冻柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者应忌食。

　　如果脾胃虚寒的人想要实用冻柿子最好是放软之后，缓一缓再吃。这些注意事项在吃冻柿子的时候，大家一定要注意，这样才能正确地享受。