到了秋季之后，很多人都盼着的就是新鲜核桃的上市，虽然新鲜核桃吃起来比较的麻烦，但是相对于晒干之后的核桃味道还是比较不错的，而且非常的有嚼劲，那么大家在中药材里面听说过一种叫做胡桃的东西吗，很多人都说胡桃其实本身就是核桃，那么到底药材胡桃肉是核桃吗？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　胡桃肉是核桃吗？

　　胡桃肉为胡桃的种仁，于白露前后果实成熟时采收，将果实外皮沤烂，击开核壳，取其核仁，晒干，本品易返油、虫蛀，立夏前后，须藏于冷室内，生于较湿润的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带。

　　胡桃仁含脂肪油40%～50%，其主要成分是亚油酸甘油酯， 混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。其次含蛋白质15.4%，碳水化物 10%以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素。胡桃之成熟果实含纤维素和戊聚糖。未成熟果实含瓜氨酸（Citrulline）、胡桃叶醌（Juglone）及维生素C。

　　胡桃肉除了好吃之外，还具有一定的抗癌作用，胡桃叶相果实中含胡眺叶醌，小鼠腹腔注射胡桃叶醌对肝癌腹水型小鼠生命延长率可达95%，对小鼠肉瘤S180实体型抑制率达50%，在体外对小鼠肝癌细胞DNA合成有仰制作同，从电子显微镜观察，胡桃叶醌主要影响肝癌细胞线粒体，除了能够抗癌之外，胡桃肉还可以用来治疗尿路结石治疗皮炎、湿疹等疾病，

　　现在相信大部分人都知道了胡桃肉，也对胡桃肉有了一定的了解，所以在以后大家的日常生活中，不妨抛开那些对身体有害的垃圾食品，多吃些多身体有好处的比如胡桃肉之类的坚果类食品，不但对牙齿有好处，而能起到一定的养生作用，真实一举好几得的事情。

　　核桃肉的做法

　　1、把肉洗净片成3厘米见方的薄片。核桃仁放热水中浸泡，挑去皮，入热油炸至呈浅黄色捞出剁碎，加精盐、料酒、味精和成馅，用肉片卷起来。鸡蛋磕入碗内搅开。

　　2、勺内放油，烧至四成热，将肉卷粘上面粉，挂上鸡蛋液，下入勺内炸至呈金黄色，捞出装盘，放麻辣盐即成。