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胆囊结石的患者，如果没有出现急性发作的情况，可以吃鸡蛋。但是要减少蛋黄的摄入，主要是因为蛋黄中含有较高的胆固醇，而高胆固醇的摄入，诱发胆囊炎出现急性发作。胆囊结石属于胆固醇性的结石，高胆固醇的摄入容易增大胆囊结石。此外胆囊炎胆囊结石如果出现急性发作的时候，此时不建议吃鸡蛋。因为鸡蛋的摄入容易导致症状无法控制，建议清淡饮食。如果症状严重，还需要考虑禁食，不吃任何东西并结合药物处理，才能有效控制症状。此外胆囊结石所服用鸡蛋的烹饪方式，也一定要注意。一定不能使用油炸、油煎、油腻的做法。因为这一类的做法往往高脂肪、高胆固醇，很容易导致胆囊炎急性发作。此外也需要多摄入一些新鲜的蔬菜、水果，以达到均衡饮食，因为新鲜的蔬菜、水果的摄入，能够有效摄入维生素、膳食纤维，同样能够促进脂质代谢以及胃肠的蠕动，均衡的饮食对于胆囊结石，比较有利。