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血糖高可以吃韭菜鸡蛋馅饺子，但是要适量吃。韭菜鸡蛋馅饺子，成分有韭菜，韭菜属于绿叶菜，含粗纤维比较多，还含有一些矿物质，鸡蛋主要是蛋白质以及脂肪，但饺子皮含淀粉相对比较高，会影响血糖水平。饺子更多的是饺子馅，含淀粉量有限，对血糖是有一些影响，但影响不是很大。影响血糖高的饮食，要围绕着体重进行分析。体重超重和肥胖者，建议减重，并且体重降至接近正常或达到正常水平，通常对血糖控制有利。影响血糖比较高的食物是淀粉和脂肪，比如米饭、面包、面条，相对含淀粉较高，对血糖影响较大。肉类、蛋类相对而言，对血糖影响小，可以放宽一些，而淀粉类要有所限制。