发布时间: 2024-06-04
孙苏欣主任医师
武汉大学中南医院内分泌科
粗粮馒头相对于精制的面粉所做的馒头升糖指数,肯定要低一些,主要根据粗粮的成分来决定。一般精制面粉加上部分粗粮的馒头,平均大概升糖指数是55,是介于升糖指数中等的程度,低于55才是低升糖指数的食物。而稍微低于55,其实也有一定的升糖能力。现在一般认为粗粮馒头,平均升糖指数也有55,甚至超过55的情况,所以它吃到体内会引起血糖升高。只是相对于没有添加粗粮成分的精制面粉所做成的馒头,升糖指数相对会低一些。而且粗粮里面的膳食纤维,在吃到体内以后不容易被吸收,肠道里面的这些膳食纤维经过水分膨胀会有饱腹感,并且还有吸附多余的肠道毒素和糖分的作用。因此,建议糖尿病患者把粗粮的馒头作为一种主食吃,鉴于它也是以淀粉为主的食物,吃多了也会升高血糖,所以吃的量也要加以控制。
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