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米粉的升糖指数相对较低。意味着它能更稳定地释放能量，不会导致血糖急剧升高。升糖指数是衡量食物中，碳水化合物分解成糖的速度和程度的指标，指数越高，食物消化过程中释放的葡萄糖越快，血糖水平上升也越快。因此，糖尿病患者可以适量食用米粉，但也需因人而异，需定期监测血糖。因为每个人的消化吸收水平不同，如果吃米粉后血糖波动较大，则不建议食用。