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糖尿病患者如果吃适量的肉，一般不会引起血糖增高，但如果吃肉吃得过多，肯定会导致血糖增高，尤其是以吃肥肉为主，血糖升高将更为明显。人体能提供能量的物质有碳水化合物、蛋白质和脂肪，对于肉分为瘦肉和肥肉，瘦肉主要成分是蛋白质，而肥肉主要成分是脂肪，脂肪相同重量下产生的热量是蛋白质或者碳水化合物的两倍多。所以糖尿病患者吃肥肉如果超标，很容易引起每天能量摄入过多，从而导致血糖增高。糖尿病患者要做到既能吃肉又不升高血糖，应该计划今天吃肉的热量计算到每天的总能量摄入中，只要保证总能量摄入不超标，血糖一般不会出现太大波动。如果今天吃肉较多且能量摄入多，可以适当减少其他食物的摄入以维持总能量数值不变。