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节食对肥胖症的治疗效果是有限的，不管是过量饮食，或者是过度饥饿，体重都只是暂时产生变化，决定体重最终是否发生变化的最关键的是以下两点： 遗传因素：单纯性肥胖具有遗传倾向，遗传因素对肥胖形成的作用约占40%～80%，肥胖的父母常有肥胖的子女； 环境因素：吃含激素的食物，生长激素，各种激素的使用；抗生素的使用使食物链发生变化，所有抗生素的变化，还有一些食物激素的餐饮就导致体重调定点都会增加，这就是导致肥胖最内在的机制。