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胃癌的发病原因包括：1、慢性疾病等癌前病变；2、进食腐败、变质、发霉食物，产生黄曲霉毒素或霉菌污染；3、幽门螺杆菌的含量过高，合并十二指肠溃疡、胃溃疡等慢性疾病，且未进行恰当治疗；4、吸烟；5、中毒，附近土壤、水源的污染；6、饮食方面缺少维生素、微量元素硒的摄入，进食腌制、熏制等较咸的食物较多，以及进食过热过快。