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糖尿病患者可以食用南瓜，因为南瓜是日常生活中较常见的蔬菜，含有较多的粗纤维、淀粉。所以糖尿病患者可以将南瓜当做一种普通的蔬菜来食用，不应该把食用南瓜当做糖尿病的治疗手段。糖尿病患者食用南瓜不可以降血糖，食用南瓜后，南瓜中的大部分淀粉在身体里可以转化为糖分，从而升血糖。因此糖尿病患者如果今天要吃南瓜，需要把这部分热量计算到每天的摄入总量中，同时适当减少碳水化合物的摄入。南瓜可以升血糖就不食用南瓜的做法也不可取，南瓜含有较多的植物粗纤维，食用后可以让肚子有一种饱腹感。因此患者的胃口可能会受到影响，不容易感到饿，食物的摄入量可能会减少。