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脑溢血的饮食注意事项如下： 1、规律饮食，避免暴饮暴食； 2、清淡饮食：多吃蔬菜和水果以及适量的蛋白质和糖类； 3、低盐、低脂、低胆固醇饮食：低盐的作用主要控制高血压；低脂、低胆固醇主要是避免脑血管的进一步硬化和损害； 4、避免辛辣、生冷刺激性的食物，因为食物会对身体造成刺激，引起血压的波动，会诱发再次脑出血。