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肾衰竭病人，饮食中的的大原则为限制对植物蛋白的摄入，如限制豆制品、各种干果的摄入。土豆是以淀粉为主要成分的一种食物，可以摄入。但同时，土豆中钾元素含量较高，而对于慢性肾衰竭的病人，当钾含量过高时，易发生钾中毒，导致心脏受到影响，容易引起心血管意外、心脏病意外。因此，肾衰竭病人应合理摄入土豆，不宜过量。