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糖尿病患者常将胡萝卜作为水果来食用。因为胡萝卜含糖的数量与常见的水果等同，如每100g胡萝卜所含糖分约为5-10g，而常见的水果每100g也含有5-10g左右的糖分。胡萝卜虽然口感不甜，但其含糖量较高，因此，糖尿病患者应注意胡萝卜摄入量。由于胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，相对来说还是一种安全，并适合糖尿病患者食用的蔬菜。