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预防食管癌的措施主要包括： 1、改善生活习惯：改变不良饮食习惯，如吃饭过快、喜食过烫食物、进食过于粗糙食物等，同时戒烟、戒酒； 2、生活环境：避免进食霉变食物，包括霉变谷类等。注意饮用水源，井水往往不安全； 3、注意食品安全：如剩饭、被农药污染的蔬菜，污染的蔬菜会直接刺激食管黏膜，造成食管黏膜变化，为食管癌的形成创造条件。