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食管癌化疗饮食应根据患者的具体情况进行准备。由于化疗药物会影响患者食欲，患者的体质可能会出现下降，因此，加强营养尤为重要；建议患者尽量进食清淡食物；如出现贫血症状，患者可食用红小豆、枣、瘦肉、猪肝等食物，以改善化疗的不利条件；如出现乏力症状，患者可于早晨用西洋参药片泡水饮用，并于晚上食用西洋参草药片。建议患者与医生积极沟通，进食适合自身的食物。