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脑溢血急性期要给予丰富、低脂、清淡、易消化的软食，比如鸡蛋或者豆制品。神智清楚的病人还要多吃一些蔬菜、水果类的饮食，病人不能自己吃东西的，要把蔬菜切碎或者压碎成果汁，让病人顿服。患者不适合吃有刺激性的东西，比如辣椒、咖啡、可乐，其它比较容易兴奋的食品尽量不能吃，太甜的、太油腻的、太咸的食品也尽量少吃。因为脑出血大部分都是高血压和动脉硬化引起的，所以饮食要清淡一点，太油腻或者太咸的饮食会引起血压波动。