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苏打粉是小苏打，不要跟市面上卖的碱面混合。小苏打化学名称叫碳酸氢钠，在食品中常用到，同时也是医疗中经常用到的一种东西。食品中小苏打因为是碱性的，所以可以中和掉一定的酸，起到调整食品口味的作用，如蒸馒头、做蛋糕时用它纠正酸味。 另外，它是食品中重要的膨松剂。最常见的油条之所以膨松，它的面里要用小苏打。小苏打见热以后产气，一产气加热后就变的膨松可口。在生活中小苏打也是一个很好的除油垢帮手，衣服上、皮肤上沾着油腻的东西，用小苏打清洗非常有用。 苏打粉在药品中也常用到，如由血尿酸造成的关节疼痛及肾脏结晶，医学上有静脉走的碳酸氢钠液可以治疗。同时有口服的碳酸氢钠片，对缓解胃酸也有一定作用。