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糖尿病病人可以适量食用红薯粉丝。红薯粉丝是富含淀粉的一类食品，主要为碳水化合物，可在体内迅速转化为糖，为高升糖指数食品。如果糖尿病病人本身基础血糖控制不佳，血糖波动较大，在摄入富含淀粉类食品时会对血糖产生较大影响。长期大量食用，可能会出现糖尿病急性并发症，或加重原有的慢性并发症进程。如果糖尿病病人的基础血糖不太高，在目标范围内且血糖波动也不大，可适当食用红薯粉丝，但不建议多食。因为红薯粉丝易于吸收，可在体内迅速转化为对血糖有影响的单糖、葡萄糖等，依然对血糖有影响。所以糖尿病病人在选用食物时，尤其需注意红薯粉丝类食物，如果非常喜欢食用，可将其当做主食，即减少其他主食摄入量。