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高纤维水果蔬菜，有以下几类：1、蔬菜中的叶菜：比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜、油麦菜；2、瓜茄类的蔬菜：比如黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、西红柿、青椒；3、菌藻类的蔬菜：比如香菇、金针菇、木耳、银耳；4、柑橘类的水果：比如橘子、柚子、橙子、柠檬；5、桃类的水果：比如猕猴桃、蟠桃、鲜桃；6、其他水果：比如香蕉、苹果、梨。