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痛风患者可以吃绝大部分的新鲜蔬菜，但是以下几类蔬菜需要痛风患者加以注意：1、由豆子经过泡制或者培植形成的蔬菜：主要包括日常生活当中的豆芽，包括黄豆芽、绿豆芽等。干豆类蔬菜在泡制过程当中，根部会逐渐生成，嘌呤物质在根当中含量较高，例如在绿豆芽当中，每100g绿豆芽嘌呤含量达到166mg。所以对于痛风患者而言，无论是急性期还是间歇期、慢性期的患者，一般不建议吃黄豆芽或者绿豆芽，如果要吃，建议将豆芽根部去除。另外豆苗在种植过程当中根系的发展，也可以导致嘌呤含量较高。所以对于痛风患者而言，这类的蔬菜要尽量避免；2、草酸含量比较高的蔬菜：主要包括菠菜以及竹笋、冬笋等，草酸可以影响尿酸在肾脏的排泄，同时也可以促进肾脏结石形成，对肾功能产生一定的不良影响，引起痛风患者尿酸升高以及痛风发作。所以痛风患者在吃这类蔬菜时要加以注意，如果喜欢吃，可以将这类蔬菜先用开水进行焯煮以后烹调食用，使它含有的草酸含量有所减低。