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早餐吃蛋黄酥是否会发胖，需具体问题具体分析。早餐进食适量蛋黄酥一般不会引起发胖，因其本身能量不高。严格控制吃蛋黄酥的量，不会引起过多能量进入体内，对于维持机体能量负平衡、促进脂肪分解和代谢、避免肥胖发生都有积极作用。且适当进食蛋黄酥能为机体补充脂溶性维生素、矿物质、蛋白质，提高机体整体代谢水平，能积极避免脂肪蓄积而提高减肥效果。早餐进食蛋黄酥后，建议配合一定量运动，如慢跑、游泳、打球等，能将蛋黄酥中含有的能量及时分解和代谢，从而避免肥胖发生。但如果早餐进食过多蛋黄酥，或进食完蛋黄酥后没有配合相应运动，会使蛋黄酥当中含有能量在体内积少成多，引起肥胖风险增加。