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高血压病人可以吃蛋黄，但在吃蛋黄的同时，要注意量不要太多，尤其是合并高脂血症的高血压病人，蛋黄的量应该限制。合并有高脂血症的病人1个星期可以吃3-4个蛋黄，尽量不要每天1个，或者更多蛋黄的摄入。因为鸡蛋蛋黄里有卵磷脂、胆固醇、微量元素、维生素等，卵磷脂、微量元素、维生素对机体肯定有好处，但是胆固醇如果摄入得太多，就可能会导致血脂进一步升高。血脂升高并不完全是由于摄入得太多，其机制很复杂，包括摄入太多，也包括机体的合成和代谢的问题，但摄入确实是其中一个方面。如果已经有高脂血症，应注意不要摄入油脂类的食物、胆固醇的食物，避免总热量超标。所以对于高血压的病人，尤其是体重超标、肥胖，同时合并高脂血症和糖尿病的病人，一定要限制蛋黄的摄入量。