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胆结石患者的饮食较为关键。有的时候，取决于患者的饮食习惯，以及患者是否出现相应的临床症状。一般而言，较小的胆囊结石更容易导致疼痛。油腻性的饮食往往会刺激胆囊收缩素的增加，使疼痛的发作更加频繁，因此伴有胆囊炎及较小的泥沙样结石的患者，对于油腻的饮食，应减少摄入。另外，油腻的饮食亦会增加患者的胆固醇的摄入量。胆囊内的大部分结石为胆固醇结石，而胆固醇的摄入增加，有可能使结石进一步增大，导致胆结石患者的发病率进一步增加。部分静息性结石的患者，其饮食亦应以清淡为主，以防止诱发胆囊炎。总体而言，广谱意义上的养生，即饮食以清淡为主，经常饮水、锻炼，保持健康的心态，对胆结石患者具有较为重要的意义。伴有静息性结石的患者如无相应的临床症状，则应尽量保持静息性结石的状态。如果胆囊炎或胆囊结石患者忌油腻性的饮食，并且保证大量的饮水，则对其身体有益。