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胆固醇高在补充蛋白质的时候，有以下几方面。1、可以选择脂肪含量较少的优质蛋白质，如水产品，包括鱼类、虾类，其中脂肪含量较少，而且提供的蛋白质比较容易消化，对人体非常有益。尤其是深海的鱼虾，其中还含有不饱和脂肪酸，对人体血脂的调节非常有益；2、还可以选择包括鸡肉、鸭肉、鸽子肉等，脂肪含量较低。人体进行蛋白质的补充后，并不会带来过多的脂肪代谢负担。选择猪肉、牛肉、羊肉时，尽量选择脂肪含量较少、肌肉含量较多的组织；3、在补充蛋白质的时候，还可以考虑选择植物蛋白。但是要对肾功能进行评估，如果已经出现了大量蛋白尿，植物蛋白的摄入还是要小心。植物蛋白主要是豆类，豆制品也都非常合适。既可以补充蛋白质，还可以提供大豆异黄酮，对于脂质代谢非常有帮助；4、胆固醇高 人群在补充蛋白质的时候，也要控制好数量。因为过度的蛋白质摄入，也会造成热卡超标，会进一步影响到脂质代谢；对于胆固醇水平升高的情况，除了通过饮食进行调整以外，必要时还是应该加用药物进行调理。