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肾炎患者的饮食标准是低盐、低脂、低嘌呤饮食，如果患者有肾功能不全，还需要低蛋白饮食。而南瓜符合以上要求，因此肾炎患者可以吃南瓜，好处主要有以下几方面：1、南瓜含有的维生素和微量元素较多，可以供给全面营养；2、提高病人的抵抗力。食用南瓜时的烹饪方法十分重要，如果烹饪南瓜时，放入过量的盐和油，则并不适于肾炎患者食用。如果肾炎患者出现肾功能低下、排钾能力减弱，若一次性过量摄入南瓜，则可能导致血钾摄入增加，导致高钾血症，有时甚至会引起心脏骤停。