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面条的营养价值和功效具体如下：1、缓解疲劳和恢复体力：面条当中富含碳水化合物，就是糖分，从西医营养学的角度上来讲，面条当中含有的碳水化合物，每1g能够产生4000卡的热量，因此，吃面条为机体提供碳水化合物、供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面的营养价值会非常明显；2、提高肌肉力量：面条中含有的碳水化合物，还能够为肌肉中糖原的合成提供丰富的原料，因此，对于经常参加体力劳动，或者是经常进行体育活动的人，适当吃面条，为肌肉中糖原的合成提供丰富的原料，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面，有着积极的功效；3、为大脑代谢提供能量：面条当中含有的碳水化合物，还能为大脑的代谢提供基本能量，对于经常用脑出现的思维反应能力下降、记忆力差，适当吃面条，为大脑的代谢提供能量，在缓解脑力疲劳、提高思维反应能力和记忆力方面，也有着积极的功效。