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吃南瓜子会升高血糖，南瓜子是坚果类食物，含有很高的油脂成分，油脂成分的热能非常高，油脂与蛋白质和淀粉之间的热能比例大概是9:4:4，吃少量南瓜子可能相当于吃一碗饭。南瓜子对身体有一定好处，南瓜子中含有不饱和脂肪酸，有一定驱虫功效，但糖尿病患者吃南瓜子应注意限制量，不能每天都吃，可以选择1周内吃1-2次，尽量不要吃超过20g的南瓜子。糖尿病患者吃南瓜子时不要放糖，尽量不要在餐时、晚上或睡前吃，可以适当在两餐之间吃少量南瓜子。如果糖尿病患者南瓜子吃得较多，应减少当天其它食物的摄入量，达到平稳血糖，避免造成血糖大幅波动的不良结局。正常人吃南瓜子也可以使血糖出现轻度升高，但由于胰岛功能是正常状态，身体不会让血糖发生非常大的升高和波动，会在正常值的范围内有轻度升高。