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吃鱼会升高血糖，但糖尿病病人还是可以吃鱼。鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，可以给身体提供非常有用的营养物质，适合糖尿病病人食用。鱼肉里面的蛋白质属于优质蛋白，可以给体内补充必需氨基酸，当体内有足够量的必需氨基酸的时候，可以在一定程度上改善体内肌肉组织的含量，从而替代脂肪组织的含量，这对于改善胰岛素抵抗、改善胰岛细胞功能、改善血糖有一定帮助。鱼肉毕竟是热量很高的食物，在一定程度上也会升高血糖，所以在吃鱼肉的时候，可以适当不吃鱼皮，因为鱼皮含有皮下脂肪、热量更高，而且皮下脂肪进食过多会升高血脂，对糖尿病病人来说不利。另外，吃鱼的时候，可以多吃一些粗纤维的食材，比如韭菜、芹菜、油菜、小白菜、菠菜等，这些粗纤维的食物可以在一定程度上，延缓食物的消化和吸收。食物吸收得慢了，餐后血糖就会升高得慢，餐后血糖升高慢了，就可以在一定程度上改善餐后血糖水平，避免餐后血糖剧烈的波动，这对于糖尿病病人来说非常有意义。