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脑溢血病人一般需要清淡饮食，保证血压平稳状态、减缓血管硬化的饮食，一般要低糖、低盐、低脂饮食。如保证营养的高质量蛋白质，主要包括海产品，如鱼、虾、蟹等，还要给予瘦肉、鸡蛋，以及鸡、鸭肉等。同时要给予富含维生素和纤维素的植物，包括水果和蔬菜，如果没有糖尿病，一般常用的水果有香蕉、苹果，以及草莓等。此类食物可以有效提供营养物质，同时可以提供纤维素，促进排便，不用力大便，从而避免血压升高而导致的脑出血发生。但如果糖尿病，可以用黄瓜和猕猴桃，也可以提供纤维素，同时也不会影响血糖变化，还有就是蔬菜方面，主要给予菠菜、西兰花等，可以软化血管、提供纤维素的成分，帮助排便，避免血压波动而保护血管，避免脑出血的发生。