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下火又称去火、去热、退热、清热，很多食物其实可以下火。例如绿茶有去热的作用，苦丁茶和蒲公英茶都具有去火的作用，夏天常喝的绿豆汤也可以清热去火。荞麦茶具有凉性，也可以退热。在食物中，西瓜是最具去热作用的作用，被称为天生的白虎汤，可以清胃热、清肺热，并具有利尿的作用。梨清肺热，而荸荠和柿子去火，莲藕则退热、西芹和百合清热。玉米面或荞麦面也具有凉性，黄瓜具有退火的作用。柚子和橙子则是凉性食物，具有退热的功用。