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胆囊炎患者是否能食用玉米需根据发作与否而定，常见情况如下：1、急性发作期：患者通常不宜进食包括玉米在内的任何食物，也不宜饮水。由于胆囊炎急性发作时会引起胆囊充血、水肿，导致胆囊炎症，此时进食可能会加重消化道负担，诱发胆囊收缩功能从而引起或加重炎症；2、未发作期：如果患者处于静息状态，则可以进食玉米。玉米富含糖类和维生素，可以有效提供患者身体所需的能量，同时还可以促进胃肠道蠕动，帮助消化和吸收。另外，玉米不含脂肪，不会加重肝脏额外分泌和排放胆汁负担，亦不会诱发胆囊炎。因此，玉米对于胆囊炎患者症状控制具有较大帮助。但患者胆囊发生病变后出现炎症反复发作的情况，无法通过单纯饮食进行治疗，较佳方法是通过外科手术将病变胆囊摘除，则患者选择食物时可以获得更多余地。