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皮蛋是日常生活中一种非常常见的食物，糖尿病患者可以吃。但是只是作为一种普通的食物，千万不能将其当做一种可以降血糖的物质。皮蛋中含有蛋白质、脂肪以及非常少量的碳水化合物，当然还有维生素和矿物质。糖尿病患者在吃皮蛋时，要注意监测自己的血糖。因为通常皮蛋的做法要么是凉拌，要么是皮蛋煮旱菜汤等，有可能在吃皮蛋时，不小心就会增加脂肪的摄入，从而会导致血糖的波动。因此糖尿病患者如果吃了皮蛋，建议一定要去监测自己的血糖，以了解今天吃的皮蛋对自己血糖的影响。同时还能够了解今天吃的量，对自己血糖的影响。有的人会说别人吃皮蛋没事，我吃应该也没问题，这个不一定。因为同一个食物，对于不同的人，升高血糖的能力不一样。因为每个人的胃肠道功能，消化吸收的能力也不一样。所以当吃了皮蛋，一定要去监测自己的血糖，从而做到心中有数。下次再吃的时候，就可以避免血糖出现过大的波动。