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糖尿病3餐的主食，主要是指淀粉类物质，需要从数量和质量上进行控制，具体吃什么如下所示：1、数量：一般糖尿病患者的主食量，要控制在1-2两的范围内。主要是根据糖尿病患者的体重、肥胖程度以及工作劳累程度，具体制定主食量；2、质量：糖尿病患者主食的质量是指食用干粮食，不食用稀粮食。干粮食是指把粮食做成馒头、米饭、饼等这一类食品，不要熬成粥、糊糊、疙瘩汤等比较稀烂的食品。因为稀烂的食品进入消化道中容易被消化吸收，造成一过性血糖升高。另外，主食量要宜粗不宜精，不吃经过精加工的米、面，多要粗细搭配，比如糙米、荞麦、玉米，或者是各种绿豆、黄豆、黑豆、红豆等粗粮，这样能增加食物在胃肠道中的磨合消化，使淀粉吸收减少。