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胰腺癌病人能否吃牛肉，要根据病人的胃肠道功能来进行判断。如果胃肠道功能好，可以适当吃牛肉。而相反如果病人胃肠道功能不好，就不建议吃牛肉。胰腺癌是发生在胰腺的恶性肿瘤，胰腺癌的病人常常会出现上腹部不适、疼痛的症状，可以出现食欲不振、厌油腻、恶心、呕吐的情况。而由于癌症病灶对胰腺功能的影响，病人胰腺的消化酶分泌功能会受到一定的破坏和减弱。这个时候病人饮食方面就要进行精心的调理，当癌症病灶比较小的时候，病人的食欲可能基本正常。当胰腺癌接受手术等相关治疗之后，当病情得到适当控制的时候，病人的消化功能维持得可能还比较好，这个时候可以适当地吃牛肉。但要注意牛肉一定要炖得比较烂，可以用牛肉包饺子、包包子、做粥、做汤来给病人食用，但不要因为暴饮暴食而加重病人胃肠道的负担。如果胰腺癌病人的病情比较重，病人的饮食受到影响，就不建议病人吃牛肉。因为牛肉纤维比较粗大，不利于病人消化功能，反而可能给病人的消化功能雪上加霜。