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补锌不建议吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜、水果含有丰富的维生素C，含锌量比较少。补锌建议多吃含锌丰富的肉类、豆类、坚果和麦胚。同时严重缺锌建议在医生的指导下，选择安全有效的锌制剂，也要定期监测补锌的效果，防止补锌过量。锌在体内是众多含锌金属酶和锌指结构的重要组成成分。含锌金属酶，比如碳酸酐酶、铜锌超氧化物歧化酶、乙醇脱氢酶、羧基肽酶A、羧基肽酶B、DNA聚合酶、RNA聚合酶，都有锌参与。体内众多的蛋白质，如反式作用因子、类固醇激素和甲状腺激素、受体的DNA结合区域都有锌指结构，锌指结构主要是调节、转录作用。目前研究发现锌是一种免疫调节剂、生长辅助因子，锌具有抗炎、抗细胞凋亡和增强免疫的作用。锌也是胰岛素合成的重要成分，如果锌摄入不足或锌吸收障碍，会造成锌缺乏，比如出现消化道功能紊乱，生长发育滞后、智力发育不良、皮肤炎症、神经精神损害。