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通常并没有明确的数据表明，60℃以上的热水一定会致癌，但长期饮用可能会损伤口腔或消化道黏膜，长此以往可能会增加患有癌症的风险。癌是起源于上皮组织的恶性肿瘤，包括鳞状细胞癌、腺癌、基底细胞癌等多种类型。在癌症的发生过程中，可能会受到多种因素影响，包括遗传因素、多种环境因素的共同作用。其中在环境因素中，长期食用辛辣、刺激性、粗糙的食物以及过热食物，会损伤口腔黏膜和消化道的黏膜，造成口腔黏膜和消化道黏膜的慢性炎症。人体为了修复这些慢性炎症，会启动修复机制，在反复的损伤和修复的过程中，黏膜细胞可能会发生非典型性增生，最终导致癌症的发生。