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多数肠胃炎不会变成癌症，只有少数变成慢性的肠胃炎可能有发生癌症的风险。肠胃炎包含胃炎和肠炎，无论是肠炎还是胃炎，都有急性和慢性之分，急性胃炎可以表现为上腹部饱胀不适、恶心、呕吐、不能进食的症状，急性肠炎可以表现为腹痛、腹胀、腹泻，可以有痢疾样大便，甚至便中带有血脓或者黏液。无论是急性肠炎还是急性胃炎，均可积极治疗，包括抑制胃酸、使用抗生素及静脉补液，维持水电解质平衡和离子平衡，充分治疗之后急性肠胃炎多数可以好转，并不会发展成癌症。如果急性胃炎或者急性肠炎反复发作，变成慢性病变，则有一定形成癌症的风险，因为慢性胃炎经过长时间的演变，胃黏膜上皮肥厚增生之后可能变成慢性萎缩性胃炎，再加上幽门螺杆菌感染，就有一定癌变几率，而慢性肠炎由于肠道黏膜上皮细胞的反复损伤和修复，可能会发生非典型增生而形成癌变。