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牛蛙的功效与作用如下：1、提高机体免疫力：因为牛蛙当中含有丰富的蛋白质，而蛋白质能够为体内众多免疫物质的生成提供原料，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃牛蛙补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面，有积极的作用；2、牛蛙当中的优质蛋白质，能够为人体肌肉的合成提供原料，因此对于经常体力劳动或经常进行体育锻炼的人，适当吃牛蛙补充蛋白质，在预防和缓解肌肉衰减综合征，提高肌肉力量方面都有积极的作用。牛蛙当中的蛋白质，在代谢的过程当中会产生一定量的嘌呤，进而会引起血液当中尿酸水平的增高。因此对于痛风的患者，禁忌过多吃牛蛙，否则会因为其中含有的蛋白质大量进入体内，造成尿酸水平的增高，诱发痛风的急性发作。