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甘油三酯是血脂中重要的组成部分，人体血液内的血脂主要分为两个方面，一方面是甘油三酯，另一方面是胆固醇。而胆固醇分为总胆固醇、低密度和高密度脂蛋白胆固醇。甘油三酯是血液中血脂重要的组成部分，日常的饮食对甘油三酯的影响较大，如前一天晚上喝一碗羊肉汤，第二天早上抽血检查，血液中的甘油三酯会明显升高。另外，在献血过程中，如果是高甘油三酯血症的患者，血液通过静置，可观察到表面上层有一层明显的厚厚的黄白色脂类物质漂浮，即肉眼可见的甘油三酯。所以甘油三酯在血脂内有着重要的意义。 但是在血脂四项中，甘油三酯不是危害人体的主要危险因素，主要引起心脑血管疾病的危险因素是胆固醇，其中最重要的是低密度脂蛋白胆固醇。平时所说的降脂包括降甘油三酯，但是更多的是降低密度脂蛋白胆固醇。